Яблочный штрудель – вкусно так, что пальчики оближешь!

Яблочный штрудель – вкусно так, что пальчики оближешь!Такое блюдо как штрудель относится к австралийской кухне, но это не мешает ему быть самым любимым лакомством и среди нас. Начинками для него могут быть разнообразные продукты – мясо, картофель, ливер и все же десертный штрудель более популярен среди многих хозяек. В качестве начинки используется вишня, клубника, малина и яблоко. И если первые ингредиенты относятся к сезонным, то яблочный штрудель считается универсальной сладкой выпечкой. Рекомендую посмотреть на этом сайте как приготовить яблочный штрудель пошаговый рецепт с фото.

Приготовление классического яблочного штруделя обязывает хозяйку владеть навыками работы с тестом. Это обусловлено тем, что настоящий штрудель готовят с лапшового теста и поэтому такую выпечку нельзя отнести к видам, готовящимся на «скорую руку». Тесто для пирога должно быть очень тонким и не требует в процессе его готовки добавления дрожжей. Поэтому выпечка долго не черствеет и все же по-старинке она должна подаваться в теплом в виде – к кофе или чаю. Хотя известны и современные рецепты приготовления штруделя. Его наловчились готовить в микроволновке, мультиварке, хлебопечке, используя различное тесто и в частности слоенное. И все же сегодня мы расскажем о классическом рецепте штруделя, таком котором он должен быть по-настоящему.

Начинка

Яблоки – 1 кг

Корица – 1чайн. ложка

Изюм – 100 г

Обжаренный миндаль – 50 г

Сахар – 80 г

Лимонный сок – половина небольшого лимона.

Сл. масло – 2 ст. ложки в размягченном виде.

Яблоки очистить от кожуры и «внутренностей» и нарезать маленькими дольками. Далее сбрызнуть их лимонным соком. Изюм следует тщательно промыть и окунуть в кипяток на не более чем одну минуту. Сахар смешать с корицей, а миндаль потолочь или измельчить в блендере.

Тесто

Мука – 300 г

Яйца – 2 шт.

Раст. масло – 4 ст. л.

Ябл. уксус – 4 капли

Теплая вода – 5 ст. л.

Соль – на кончике ножа.

Просеять муку через сито в виде горки. В горке сделать небольшое углубление, в которое следует вбить яйца. Смешать яйца с мукой и после их схватывания понемногу добавлять остальные ингредиенты. В конце тесто не должно прилипать к рукам и уже готовое следует убрать в теплое место на 20-30 минут. Отдохнувшее тесто необходимо раскатать до толщины, достигающей 2-3 мм, и после дать ему подсохнуть.

Когда тесто немного подсохло, его следует смазать сливочным маслом и далее выкладывать слоями начинку. В итоге скачать все в рулет, поверх которого можно нанести молочно-желточную смесь, состоящую с 1 желтка и 2 ст. л. молока. Выпекают штрудель на протяжении 40-50 минут при температуре в 200 градусов, иногда смазывая его сливочным маслом. Приготовленный штрудель можно посыпать сверху сахарной пудрой. И… приятного аппетита!

источник http://kindercenter.com.ua/

07.01.2014