Такое блюдо как штрудель относится к австралийской кухне, но это не мешает ему быть самым любимым лакомством и среди нас. Начинками для него могут быть разнообразные продукты – мясо, картофель, ливер и все же десертный штрудель более популярен среди многих хозяек. В качестве начинки используется вишня, клубника, малина и яблоко. И если первые ингредиенты относятся к сезонным, то яблочный штрудель считается универсальной сладкой выпечкой. Рекомендую посмотреть на этом сайте как приготовить яблочный штрудель пошаговый рецепт с фото.
Приготовление классического яблочного штруделя обязывает хозяйку владеть навыками работы с тестом. Это обусловлено тем, что настоящий штрудель готовят с лапшового теста и поэтому такую выпечку нельзя отнести к видам, готовящимся на «скорую руку». Тесто для пирога должно быть очень тонким и не требует в процессе его готовки добавления дрожжей. Поэтому выпечка долго не черствеет и все же по-старинке она должна подаваться в теплом в виде – к кофе или чаю. Хотя известны и современные рецепты приготовления штруделя. Его наловчились готовить в микроволновке, мультиварке, хлебопечке, используя различное тесто и в частности слоенное. И все же сегодня мы расскажем о классическом рецепте штруделя, таком котором он должен быть по-настоящему.
Начинка
Яблоки – 1 кг
Корица – 1чайн. ложка
Изюм – 100 г
Обжаренный миндаль – 50 г
Сахар – 80 г
Лимонный сок – половина небольшого лимона.
Сл. масло – 2 ст. ложки в размягченном виде.
Яблоки очистить от кожуры и «внутренностей» и нарезать маленькими дольками. Далее сбрызнуть их лимонным соком. Изюм следует тщательно промыть и окунуть в кипяток на не более чем одну минуту. Сахар смешать с корицей, а миндаль потолочь или измельчить в блендере.
Тесто
Мука – 300 г
Яйца – 2 шт.
Раст. масло – 4 ст. л.
Ябл. уксус – 4 капли
Теплая вода – 5 ст. л.
Соль – на кончике ножа.
Просеять муку через сито в виде горки. В горке сделать небольшое углубление, в которое следует вбить яйца. Смешать яйца с мукой и после их схватывания понемногу добавлять остальные ингредиенты. В конце тесто не должно прилипать к рукам и уже готовое следует убрать в теплое место на 20-30 минут. Отдохнувшее тесто необходимо раскатать до толщины, достигающей 2-3 мм, и после дать ему подсохнуть.
Когда тесто немного подсохло, его следует смазать сливочным маслом и далее выкладывать слоями начинку. В итоге скачать все в рулет, поверх которого можно нанести молочно-желточную смесь, состоящую с 1 желтка и 2 ст. л. молока. Выпекают штрудель на протяжении 40-50 минут при температуре в 200 градусов, иногда смазывая его сливочным маслом. Приготовленный штрудель можно посыпать сверху сахарной пудрой. И… приятного аппетита!
источник https://kindercenter.com.ua/
